Ειδική Επετειακή τούρτα επιστολών

1. Στον κάδο του μίξερ της προετοιμασίας του παντεσπάνι χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ 5 αυγά και 1 ποτήρι ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέστε χλιαρό νερό και κοσκινίστε το αλεύρι, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα με το αλεύρι στη χαμηλότερη ρύθμιση του μίξερ.
3. Το υλικό ζύμης αδειάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20-22 λεπτά.
4. Προετοιμασία: Το γάλα, η ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο και ο κρόκος του αυγού μπαίνουν στην κατσαρόλα και ανακατεύονται καλά (κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο από το κόσκινο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα) και το βγάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε σε σύσταση πουτίγκας.
5. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε σαντιγί και χτυπάμε για 3-4 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ. Η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση.
6. Παρασκευή. Το παντεσπάνι κόβεται στη μέση και κόβεται ανάλογα με το σχήμα του γράμματος που θέλετε.
7. Γεμίστε την κρέμα στη σακούλα στύψιμο και βρέξτε το κέικ που κόψατε με πολύ λίγο γάλα.
8. Στύβουμε την κρέμα σε μπαλάκια από πάνω. Καλύπτουμε πάνω το άλλο κέικ, το ξαναβρέχουμε με γάλα, στύβουμε την κρέμα και το διακοσμούμε όπως θέλουμε.
9. Διακοσμήστε το πάνω μέρος με φρούτα και σοκολάτα Καλή όρεξη.

Σημείωση: Φροντίστε να βρέξετε το παντεσπάνι με γάλα για να γίνει απαλό και νόστιμο ή μπορείτε να το βρέξετε με χυμό φρούτων.
(Πήρα το γράμμα κόβοντας το λαδόχαρτο)
Για να γίνει λεία η κρέμα, κοσκινίζουμε και προσθέτουμε τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα όσο κρυώνει η κρέμα και σκεπάζουμε με ένα σακουλάκι να γίνει κρούστα. Αν φτιάξετε το παντεσπάνι και την κρέμα μια μέρα πριν, το κέικ μας θα είναι πιο νόστιμο ????

Ειδική Συνταγή Επετείου Επιστολικής Τούρτας με φωτογραφία