Ισλίμ Κεμπάπ

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις διατηρούμε σε ζάχαρη και αλατόνερο (το αλάτι παίρνει την πικρία και η ζάχαρη τις βοηθά να απορροφήσουν λιγότερο λάδι). Όσο περιμένουν οι μελιτζάνες στο νερό, ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μας. Για τους κεφτέδες ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον πελτέ ντομάτας και ζυμώνουμε καλά. (Στεγνώνω το μπαγιάτικο ψωμί και το περνάω από το ρομπότ, το κρατάω σε γυάλινο κεφάλι, είναι πρακτικό για κεφτέδες, είναι πρακτικό με την καλύτερη τριμμένη φρυγανιά. Μετά βάζουμε τα κεφτεδάκια μας στην ντουλάπα, όσο ξεκουραζόμαστε εκεί, στεγνώνουμε τις μελιτζάνες μας με πετσέτα και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.(Βλέπεις μπορείς να πασπαλίσεις λίγη ζάχαρη αφού τηγανιστούν, είναι πολύ πικρές. ) και μετά πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας που έχουν ξεκουραστεί στο ντουλάπι και τα τηγανίζουμε επίσης.Πλάθουμε τις μελιτζάνες σε σχήμα συν,βάζουμε τους κεφτέδες μας στη μέση και τους στερεώνουμε με μόλυβδο.Προσθέτουμε την ντομάτα μας και χίλιες φέτες πάνω και τη στέλνουμε στο φούρνο.Την ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία για 35- 40 λεπτά Στη συνέχεια βάζουμε 1 φέτα θήκη στο φούρνο κατ’ απαίτηση Μπορεί να περιμένει 2 λεπτά.

Συνταγή Islim Kebab με φωτογραφία