Κέικ με καρύδια και σύκο

1. Αφήνουμε τα σύκα να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό να μαλακώσουν. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Κόβουμε τα σύκα σε κύβους και τα ρίχνουμε στο γουδί μας μαζί με τα καρύδια και τα ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε πυρέξ και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι, φτιάχνουμε την κρέμα μας.
4. Βάζουμε 2 φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό.
5. Για την κρέμα ψήνεται ανακατεύοντας σε κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το άμυλο και ανακατεύοντας μέχρι να βράσει στη φωτιά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ζελατίνη αφαιρείται από το νερό και αναμιγνύεται με την κρέμα.
7. Αφού βγει η πρώτη θερμοκρασία του παντεσπάνι μας, το βρέχουμε με ζαχαρόνερο.
8. Όταν κρυώσει το παντεσπάνι μας, του βάζουμε την κρέμα μας, το λειαίνουμε απαλά, το διακοσμούμε όπως θέλουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ντουλάπι και μετά το σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Χρησιμοποίησα ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο πυρέξ.

Όσο κρυώνει η κρέμα μας, την καλύπτουμε με μεμβράνη αεροστεγώς. (για να μην κάνει κρούστα η κορυφή)
Ο λόγος που έβαλα ζελατίνη είναι γιατί είναι πιο λαμπερή και παχύρρευστη κρέμα αλλά και να μην είναι κάνει.

Συνταγή για καρυδόπιτα με σύκο με φωτογραφία