Κέικ με κρέμα βατόμουρου

1. Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσέξτε να μην ανακατέψετε το ασπράδι και τον κρόκο μαζί.
2. Αλατίζουμε το ασπράδι και το αφρίζουμε μέχρι να γίνει σαν χιόνι. Κρατήστε το στην άκρη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στον κρόκο του αυγού και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει και να γίνει κρέμα.
3. Προσθέτουμε ζεστό νερό και χτυπάμε. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και χτυπάμε. Προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι στο μείγμα των κρόκων 2-3 φορές και το ανακατεύουμε προς μία κατεύθυνση διπλώνοντας το από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα χωρίς να σβήσουμε.
4. Στρώνουμε το κάτω μέρος του κύκλου 23 εκ. με λαδόκολλα, μην λαδώνουμε τις άκρες. Ρίχνουμε το γουδί γύρω από τις άκρες, χτυπάμε ελαφρά το έδαφος και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, 45 λεπτά αργότερα, αρχίζουμε να ελέγχουμε με τη δοκιμή οδοντογλυφίδας.
5. Ξύστε τις άκρες του ψημένου κέικ με ένα μαχαίρι, αναποδογυρίστε το κατευθείαν στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει έτσι. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε την τούρτα από την προηγούμενη μέρα και να την τυλίξετε στο ψυγείο, έτσι θα είναι καλύτερα.
6. Αφού κρυώσει τελείως το κέικ κόβουμε σε 3 στρώσεις. Για την πουτίγκα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το άμυλο, το αλεύρι και τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να πήξει.
7. Στην πουτίγκα που βράζει και έχει μάτια προσθέτουμε τη βανίλια, τη μαργαρίνη και το βατόμουρο και ανακατεύουμε. Χρησιμοποίησα λιγότερο βατόμουρο γιατί είχα λιγότερο, αν δεν σας αρέσει μπορείτε να το αφήσετε έξω ή μπορείτε να αφήσετε μπανάνα/φράουλα κομμένη σε λεπτές φέτες στις μεσαίες στρώσεις.
8. Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να κρυώσει. Όταν κρυώσει προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
9. Εάν αισθάνεστε άβολα με τους σπόρους του βατόμουρου, μπορείτε να τραβήξετε την κρέμα από το μπλέντερ ή να την προσθέσετε αφού στραγγίσετε το βατόμουρο.
10. Βάλτε σε κύκλο τη μία στρώση του κέικ και βρέξτε το ελαφρά με γάλα, μην χρησιμοποιήσετε πολύ γάλα γιατί το κέικ είναι μαλακό. Στο χέρι σας είναι να ρίξετε την κρέμα και να την απλώσετε, αλλά σε αυτή τη φάση πασπάλισα και κομματάκια σοκολάτας, δεν χρειάζεται να τη χρησιμοποιήσετε.
11. Βάζουμε τη δεύτερη στρώση, την ξαναβρέχουμε με γάλα, ρίχνουμε την κρέμα και την απλώνουμε, πασπαλίζουμε αν θέλουμε σοκολάτα. Χρησιμοποιώ το ψημένο κάτω μέρος του κέικ στο επάνω μέρος, έτσι ώστε η κορυφή του κέικ να είναι λεία.
12. Βάζουμε την τρίτη στρώση και την βρέχουμε με γάλα για τελευταία φορά, ρίχνουμε την κρέμα και την αλείφουμε. Σε αυτό το στάδιο το κρατάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
13. Βάζουμε λίγη σαντιγί, την ισιώνουμε και ανοίγουμε τη φόρμα. Προσπαθήστε να σοβατίσετε τις άκρες του κέικ όσο πιο απαλά μπορείτε χρησιμοποιώντας μια χτένα ή σπάτουλα για κέικ και σκεπάζοντάς το με σαντιγί (πρόσθεσα 2-3 κουταλιές από την υπόλοιπη κρέμα βατόμουρου στο εργοτάξιο και το χτύπησα και ήθελα να έχει ανοιχτό ροζ χρώμα.Αν θέλετε να το προσθέσετε προσθέτετε τη σαντιγί αφού τραβήξετε την κρέμα βατόμουρου από το μπλέντερ.Σας το προτείνω γιατί έτσι οι πυρήνες θα εξαφανιστούν και θα φαίνονται όμορφα και θα αφήνει το εξωτερικό να σοβατιστεί πιο ομαλά)
14. Το στόλισα με σάλτσα σοκολάτας που πωλείται έτοιμη σε Α101 και χρησιμοποίησα χρωματιστά διακοσμητικά κέικ για να είναι πολύχρωμο το εσωτερικό της τούρτας όπως και το εξωτερικό. ☺️ στην πραγματικότητα το έτοιμο προς χρήση δεν είναι για μένα, θα το έκανα μόνος μου, αλλά αυτή τη φορά ήμουν τεμπέλης ???? μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτική σάλτσα σοκολάτας ή ganache ή μπορείτε να τη διακοσμήσετε με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Σκεπάζουμε το κέικ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ. Καλή όρεξη.
15. Άλλο ένα κέικ που πιστεύω ότι θα αρέσει στους λάτρεις των φρούτων με το απαλό βαμβακερό κέικ και τη λαχταριστή κρέμα του. Μοιράστηκα πολλές συνταγές για κέικ σοκολάτας πριν, ήθελα να είναι διαφορετικό αυτή τη φορά. Μπορείτε να γράψετε τις ερωτήσεις, τα σχόλια ή τις κριτικές σας, θα προσπαθήσω να απαντήσω όπως τα βλέπω❤️.

Συνταγή φρέσκιας πίτας με κρέμα βατόμουρου με φωτογραφία