Παιδικές τροφέςΣυνταγέςΣυνταγές Ζαχαροπλαστικής

Κέικ

5/5 - (10 votes)

Πώς να φτιάξετε μια συνταγή για κέικ;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
  1. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε ζεστό νερό 3 φορές και συνεχίστε το χτύπημα σε υψηλή θερμοκρασία. Θα πρέπει να είναι σαν αφρός ξυρίσματος για περίπου 9-10 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε τα στεγνά υλικά και τα προσθέτουμε λίγο-λίγα στο αυγό και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα δεξιά ή τα χτυπάμε στη χαμηλότερη ρύθμιση του μίξερ. Τα χτύπησα με ένα μίξερ.
  3. Στη συνέχεια αλείφετε τις βαθιές άκρες του χαρτιού ψησίματος με βούτυρο στον πάτο της φόρμας του κέικ σας και κόψτε το χαρτί ψησίματος ανάλογα με το μέγεθός του.
  4. Ψήνουμε το γουδί μας ξεκινώντας από την άκρη της φόρμας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
  5. Μετά κάνουμε το τεστ λύκου και το βγάλουμε από τον φούρνο, μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου σε αυτό το διάστημα. Βγάζουμε το παντεσπάνι μας από τον φούρνο ανάποδα στο σύρμα και περιμένουμε να κρυώσει.
  6. Ας χωρίσουμε το παντεσπάνι μας που έχει κρυώσει εντελώς σε 3 μέρη, καλύτερα να το φτιάξετε 1 μέρα πριν, εν τω μεταξύ χτυπάμε την κρέμα του κέικ μας με γάλα και τη βάζουμε στην ντουλάπα.
  7. Για την κρέμα μας βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο βανίλιας και την υγρή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση, την βγάζουμε από την εστία και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και χτυπάμε.
  8. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και περιμένουμε να κρυώσει, αφού κρυώσει προσθέτουμε τη ρευστή κρέμα και τη χτυπάμε με μίξερ, παίρνουμε 1 στρώση από το παντεσπάνι μας και το βρέχουμε με το γάλα.
  9. Αν θέλετε να αλείψετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα σε αυτό το στάδιο, εγώ χρησιμοποίησα τσιπς σοκολάτας.
  10. Το βάζουμε στη 2η στρώση, το ξαναβρέχουμε με γάλα, απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα, βάζουμε κομματάκια σοκολάτας, βάζουμε την τελευταία στρώση και τα καλύπτουμε όλα με κρέμα ζαχαροπλαστικής.
  11. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες, εν τω μεταξύ, λιώνουμε τη σοκολάτα μας σε μπεν μαρί και κόβουμε χαρτί ψησίματος στο μέγεθος της περιφέρειας του κέικ.
  12. Αφού κρυώσει ελαφρώς η σοκολάτα, τη βάζουμε σε σακούλα με φερμουάρ και κάνουμε μια μικρή τρύπα από την κάτω άκρη, δίνουμε στο χαρτί ψησίματος τα σχήματα που θέλουμε, τη βγάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε 2-3 λεπτά.
  13. Δεν πρέπει να λερώνεται όταν τρίβετε το χέρι σας, αν περιμένετε πολύ θα σπάσει. Στο τέλος του χρόνου, τυλίγουμε προσεκτικά το σχήμα γύρω από τις άκρες του κέικ και το κολλάμε πιέζοντας ελαφρά.
  14. Περιμένουμε περίπου μισή ώρα στο ψυγείο, αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος, ρίχνουμε ξανά την υπόλοιπη λιωμένη σοκολάτα στο χαρτί ψησίματος, την απλώνουμε αραιά, την τυλίγουμε σε ρολό και τη βάζουμε στο ντουλάπι.
  15. Ας το βγάλουμε όταν παγώσει τελείως, σπάμε τα σοκολατάκια στο χαρτί και στολίζουμε το κέικ. Σε αυτό το στάδιο, η διακόσμηση εξαρτάται από τη φαντασία σας.

Συνταγή κέικ με φωτογραφία

Κέικ
Κέικ
Κέικ

Related Articles

Αφήστε μια απάντηση

Back to top button