Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αρχικά ξεκινάμε φτιάχνοντας το εσωτερικό κονίαμα. Ο κιμάς μπαίνει στο τηγάνι και τσιγαρίζεται μέχρι να πάρει χρώμα, ρίχνεται σε λάδι και βούτυρο και ψήνεται για λίγα λεπτά.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται για φαγητό και προστίθενται και τα κρεμμύδια ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε, τα μπαχαρικά προσθέτουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Γίνεται όταν το λάδι σε αυτό παγώσει και σκληρύνει αρκετά για να πάρει σχήμα.
5. Ακόμα κι αν τα πλάσετε σε μικρά κεφτεδάκια, η δουλειά σας θα είναι πιο εύκολη όταν γεμίζετε τα κεφτεδάκια.
6. Για την εξωτερική ζύμη, το πλιγούρι μπαίνει σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε σιμιγδάλι και τρία ποτήρια βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
7. Προστίθεται αλεύρι και ζυμώνεται λίγο, αυγά, μπαχαρικά και πελτές ντομάτας και ζυμώνονται.
8. Με την προϋπόθεση να μην είναι πολύ, ζυμώνεται ραντίζοντας ενδιάμεσα κρύο νερό μέχρι να γίνει πάστα.
9. Το ζύμωσα με κουζινομηχανή, ήταν πολύ εύκολο.
10. Από τη ζύμη παίρνουμε κομμάτια μεγαλύτερα από καρύδια και βρέχουμε τα χέρια, ανοίγουμε και κλείνουμε τα κεφτεδάκια.
11. Αφού τελειώσουν όλοι οι κεφτέδες, η κατσαρόλα γεμίζει με αρκετό νερό, βράζει και προσθέτει μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Τα κεφτεδάκια μπορούν να βραστούν σε νερό ή να τηγανιστούν αν θέλουμε.
12. Συνολικά είναι 52 κεφτεδάκια, αυτά τα φτιάχνω σε αυτά τα μεγέθη για να τα ρίξω στην κατάψυξη, αν σας είναι πολύ μπορείτε να τα φτιάξετε σε μισά μεγέθη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία