Μελιτζάνα ρολό με κεφτεδάκια

1. Για τα κεφτεδάκια τραβιέται το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ρόντο και φιλτράρεται το νερό.
2. Το κρεμμύδι και όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια ενώνονται σε ένα μπολ και ζυμώνονται καλά.
3. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ ή τουλάχιστον 3-4 ώρες να ξεκουραστεί.
4. Τα κοτσάνια και οι άκρες των μελιτζάνες κόβονται και πλένονται.
5. Ο λεπτός, ποικιλόχρωμος φλοιός του ξεφλουδίζεται και από τις δύο πλευρές.
6. Κόβεται κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες.
7. Οι μελιτζάνες μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε.
8. Τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε λάδι και τοποθετείται σε χαρτί κουζίνας.
9. Το ξεκούραστο γουδί κεφτέ πλάθεται.
10. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται ελαφρά.
11. Το βάζουμε στην άκρη της μελιτζάνας και το τυλίγουμε σε μορφή ρολού.
12. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται μέχρι να τελειώσουν οι κεφτέδες και οι μελιτζάνες.
13. Τα αραδιάζουμε δίπλα-δίπλα στο ταψί και τα χωρίζουμε στα τέσσερα και προσθέτουμε ντομάτες και αν θέλουμε πιπέρι.
14. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε καλά τον πελτέ ντομάτας, το νερό και το αλάτι και τον απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω του.
15. Σκεπάζετε το φαγητό βρέχοντας το καπάκι του πυρέξ σας ή το χαρτί ψησίματος, αν υπάρχει, στο ταψί και στύβοντάς το.
16. Τρώγεται με ευχαρίστηση ψήνοντάς το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Κεφτεδάκι ρολό με μελιτζάνα τυλίγεται συνταγή με φωτογραφία