Συνταγή για μπισκότα ροδάκινου

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την αυγοζάχαρη, το γιαούρτι, τη μαλακή μαργαρίνη, το υγρό λάδι και το ξύδι και τα χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη βανίλια μπέικιν, λίγο-λίγο, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, πάρουμε μια ζύμη μαλακή σαν λοβό αυτιού. Ας κόψουμε κομμάτια σε μέγεθος αυγού από τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε ρολό, το ισιώνουμε λίγο στις παλάμες μας, τοποθετούμε το κέλυφος της καρυδιάς στη μέση, στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί, διαλύουμε τον κουρκουμά και την μπογιά σερμπέ της εποχής σε ξεχωριστά πιάτα, βάζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα πιάτο, πρώτα απλώνουμε τον κουρκουμά μέχρι τα μισά μπισκότα που ετοιμάσαμε, απλώνουμε με ένα πινέλο το χρώμα σερμπέ στο άλλο μέρος, το αλείφουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, γρήγορα μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Ας φτιάξουμε μπισκότα με έναν τρόπο. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά όταν βγουν από το φούρνο, από την άλλη βάζουμε στην κατσαρόλα χυμό ροδάκινου, ζάχαρη, άμυλο και ψήνουμε την πουτίγκα σε πυκνή σύσταση. , αφαιρούμε σιγά σιγά το μισό κέλυφος καρυδιού στη μέση του μπισκότου, το γεμίζουμε με ένα κουτάλι, βάζουμε ένα παξιμάδι πεταλούδας στο άλλο μπισκότο. Απλώς βάλουμε την πουτίγκα, ενώνουμε τα δύο μπισκότα, τη βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος, την αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα στο ψυγείο, βάζουμε ένα φύλλο μέντας στα κρυωμένα μπισκότα. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Έφτιαξα αυτό το μπισκότο πριν από 35 χρόνια σε σιτάρι δοντιών. Η συνταγή είναι εξ ολοκλήρου δική μου. Το έφτιαξα σε διαγωνισμούς μαγειρικής και φεστιβάλ που συμμετείχα. Μου άρεσε και μιμήθηκε πολύ. Το πρωτότυπο είναι κάπως έτσι.