Πώς να φτιάξω τη συνταγή για την τούρτα γενεθλίων του γιου μου;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ας φτιάξουμε πρώτα το παντεσπάνι. Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο του αβγού, εδώ να σημειώσουμε ότι ο κρόκος και το ασπράδι δεν ανακατεύονται σε καμία περίπτωση, αρχίζουμε να χτυπάμε το ασπράδι.
- Μόλις αρχίσει να αλλάζει το χρώμα του, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και τη μισή ζάχαρη μας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει σαν χιόνι.
- Τώρα είναι η ώρα των κρόκων, προσοχή με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ζεστό νερό στους κρόκους, μπορεί να λερωθούν τα αυγά, το ρίχνουμε όσο το μίξερ επικαλύπτει και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ξανααφρίσει.
- Στο μεταξύ, παίρνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά και κοσκινίζουμε τουλάχιστον 2 φορές.
- Ανακατεύουμε λίγο από το ασπράδι και το ένα τρίτο από το αλεύρι στον χτυπημένο κρόκο αυγού με κυκλικές κινήσεις. Ολοκληρώνουμε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις φορές.
- Είμαστε περιτριγυρισμένοι με λαδόκολλα κάτω από το καλούπι μας και βάζουμε το μείγμα μας για το παντεσπάνι στο καλούπι σας.
- Χτυπάω τον πάγκο μια-δυο φορές για να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα.
- Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά. Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο στη σχάρα και περιμένουμε να κρυώσει με αυτόν τον τρόπο.
- Τώρα ήρθε η ώρα για την κρέμα. Αρχικά προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το άμυλο, το αλεύρι, το κακάο και τα αυγά μας.
- Όταν το βάλετε σε χαμηλή φωτιά και πάρει την υφή της πουτίγκας, προσθέστε αμέσως το βούτυρο, τη σοκολάτα και τη βανίλια και ανακατέψτε.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Αν έχετε χρόνο, καλύτερα να το φτιάξετε μια μέρα πριν, αφού ξεκουραστείτε, προσθέστε σαντιγί και κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με το μίξερ, αν είναι στερεό, προσθέστε λίγο γάλα.
- Χωρίστε το κέικ σας σε τρίτα και βρέξτε κάθε στρώση.
- Αφού τελειώσει η εφαρμογή της κρέμας, σκεπάζω την ασθενή με ένα τέντωμα και την τυλίγω ξανά και τη βάζω στο ψυγείο.
- Φροντίζω να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες και να πάρει το σωστό σχήμα.
- Σκεπάζω το ξεκουρασμένο παντεσπάνι με σαντιγί και στολίζω, καλή όρεξη :).
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για την τούρτα γενεθλίων του γιου μου με φωτογραφία
