Πώς να φτιάξετε μια συνταγή Entrecote Mama Style με σάλτσα;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Στο πρώτο βήμα το εντρέκο θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου και θα έχει τη μορφή φιλέτου που δεν θα χτυπηθεί και θα το σφραγίσουμε ανάποδα για 20 δευτερόλεπτα το καθένα.
- Θα πάρουμε το σφραγισμένο κρέας στο σουρωτήρι και θα περιμένουμε για 5 λεπτά να στραγγίσει το αίμα.
- Το σφράγισμα είναι απαραίτητο ώστε το κρέας να διατηρεί τους χυμούς του και να είναι σαν βαμβάκι. Αν δεν φιλτράρουμε για 5 λεπτά, που είναι σημαντικό στη διαδικασία του φιλτραρίσματος, το φαγητό μας γίνεται σαν λάσπη.
- Χρησιμοποίησα πουρέ ντομάτας, η κονσέρβα ήταν δέκα. Τηγανίζουμε τον πουρέ και το σκόρδο μας για 5 λεπτά.
- Βάζουμε μέσα το ζεστό νερό ώστε το κρέας να γίνει 1 δάχτυλο και ανακατεύουμε. Πετάμε το κρέας, αν δεν φτάνει το νερό, το προσθέτουμε.
- Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας, το γευόμαστε στην τελευταία γεύση και ρίχνουμε το αλάτι. Ας μην πετάμε θυμάρι στο μαγείρεμα, πικρίζει το φαγητό. Καλή όρεξη.
Entrecote με σάλτσα Mom Style Συνταγή με φωτογραφία
